Türkeiengel Kitchen

Mein großes Hobby und meine Leidenschaft ist das Kochen. In diesem Jahr 2026 Koche ich seit 20 Jahren jeden Tag. Auch den gesamten Einkauf mache ich alleine und suche mir die Zutaten sorgfältig und immer Frisch aus. Meine Frau darf jeden Tag mein Essen genießen und die Sauerrei eines Starkochs in der Küche beseitigen. Manchmal wenn es viel vor zu bereiten gib für das Menü Putzt sie das Gemüse oder Schneidet Gemüse und Fleisch/Fisch vor. Ich Arbeite mit der Mis en Place Küche. Das heißt alles was ich für das Menü benötige steht parat. Ich öffne zwischendurch keinen Küchenschrank oder Kühlschrank um noch etwas heraus zu holen. Ob verschiedene Töpfe Pfannen Siebe Küchenutensilien einfach alles steht fertig in Reichweite. Ich beherrsche die Gut Bürgerliche Deutsche Küche wie Möhreneintopf Sauerkraut untereinander Endivien untereinander über Linsen und Erbsensuppe Kartoffel / Nudelsalat / Reis / Möhren / Waldorf / oder Schichtsalat.

Ich Koche Gerichte aus vielen Ländern. Ein Schwerpunkt ist für mich die Fernöstliche Küche. Ich Koche Thailändisch Chinesisch Vietnamesisch Indische Italienisch Französisch Griechisch Türkisch.

Ich experimentiere gerne in der Küche und Wandel Gerichte ab und schreibe selber Rezepte. Auch viele Zusatzstoffe wie zb. Gemüsepulver stelle ich selber her. Ich trockne in großen mengen Bio Kräuter und Gemüse wie Sellerie Möhren Petersilie Petersilienwurzeln und Pastinaken und mahle sie dann zu Pulver. Fertige selber Gewürzmischungen an wie Ras el Hanout, Dukkah und Cajun. Trockne Chilli und mahle sie zu Cayennepfeffer. Knoblauchpaste, Bio Salzzitronen, Bio Limetten, Rote Salzzwiebelringe, Rote Salzzwiebeln Gehackt, Relish wird alles selber hergestellt und steht in großen Gläsern immer Fertig da.

Die Fermentierung ist auch ein großen Thema bei mir Sauerkraut, Schneidebohnen werden noch wie zu meiner Uromas Zeiten in großen Gefäßen gelagert. Bratheringe, Bratrollmops, Matjes, Rote Beete, Gurken, Soleier oder Gewürzsolei alles wird selber hergestellt.

Rosmarin, Thymian, Lorbeer, Oregano, Petersilie, Schnittlauch, Liebstöckel, Cilli, ernte ich immer selber frisch oder Trockne sie.

Fleisch brate ich immer nach der Kerntemperatur Methode mit einer Funksonde auf Wlan die mir auf meinem Handy sagt wann der Braten im Ofen, Grill oder Kochtopf fertig ist. Auch der von vielen Menschen gefürchtete Schnellkochtopf ist bei mir Ständig im Einsatz er Spart Energie und viel viel Zeit zb. bei Rinder oder Hühnersuppe.

Selber Eierlikör, Schlehenschnaps, Rumtopf Obstler oder Sliwowitz werden selber hergestellt.

Auch der Anbau von Gemüse ist kein Geheimnis für mich von Salat Grünkohl Kartoffeln Gurken Peperoni Tomaten Erbsen Bohnen alles schon praktiziert.

Soße wie Hollandaise Bernaise Aioli Mayonnaise Pfefferrahmsoße alles eigen Herstellung und keine nicht aus Faulen Frauen Tüten.

Kleine Auswahl an Gerichten nicht nach Länder Sortiert:

Erdbeer Spargelsalat auf Rucola mit Hänchenbrust

Griechisches Schweinefilet mit Krautsalat und Herzoginkartoffeln

Gambas mit Gebratenen Grünen Spargel

Bierkrustenbraten mit Kartoffelsalat und Krautsalat

Rinder Carpaccio auf Rucola mit Mango und Honigmelone mit gerösteten Pinienkernen und Parmigiano Reggiano

Börek gefüllt mit Schafskäse Gehacktes und Petersilie

Paella

Polenta Zucchini Tomaten Brokkoli Auflauf

Zitronen Risotto mit Hähnchen Sataysoße

Gefülltes Schweinefilet mit Schafskäse und Blattspinat mit Selbstgemachten Rösti Ecken

Reibekuchen mit Räucherlachs Meerrettich und Wildpreiselbeeren

Reibekuchen mit Back Camembert und Wildpreiselbeeren

Selbst gerollte Arabische Weinröllchen mit Lamm Gehacktes Füllung

Türkischer Gewürzreis