Kotosoupa Avgolemono ist griechische Hühnersuppe mit Zitrone und Ei

Grundbasic ist eine ganz normale Hühnersuppe wenn diese fertig ist kommen diese Schritte zusätzlich. Wir mögen als Topping des ganzen 5-6 Gepresste Knoblauchzehen in die fertige Hühnersuppe danach geht es weiter mit diesen 3 Schritten

1. 2 Zitrone auspressen alternativ geht auch 4-5 löffel Zitronensaft aus der Flasche)und den Saft mit den 3. Eiern in einer Schüssel verrühren. Großzügig Pfeffern.
2. Dann eine Kelle von der heißen Brühe abnehmen und schnell unter die Eimischung mixen. Sofort verwandelt sich alles in eine trüb-gelbe Flüssigkeit. Noch eine weitere Kelle heiße Brühe unterrühren und dann die Mischung unter Rühren in den Topf geben.
3. Noch einmal erhitzen, ohne dass die Suppe jetzt noch einmal kocht. Dabei immer rühren.