Biologisch Nachhaltig Vitamin schonende Verarbeitung.
Erklärung an Hand von Beispiel Grünkohl
Grünkohl kommt aus eignen Anbau aus meinem Garten. Ich baue Grünkohl Biologisch an mit Biologischem Dünger zb. Rinder Pferd oder Hornspäne Pellets sowie Natürlicher Schädlingsbekämpfung zb. Brenneseljauche Der Grünkohl wird geerntet und sofort im Garten 2 mal Gewaschen und vom Groben Gerippe der Blattadern entfernt. Danach wird er Transport fähig verpackt und von Millingen nach Kamp-Lintfort gebracht dort wird er nochmals Gewaschen und in einem Einkochkessel mit Natron und Meeressalz zur Volumenreduzierung Blanchiert danach kommt zu schonenden und Vitamin Erhaltung in den Schnellkochtopf. Danach wird der Grünkohl direkt mit seinen zusätzen versehen und wird direkt weiter verarbeitet.
Der Grünkohl wird mit Geräucherten Speckwürfel, Zwiebeln Knoblauch Geräucherter Mettwurst sowie Muskatnuss Salz Pfeffer Butterschmalz durch den Fleischwolf gedreht und direkt als 250g oder 500g Menge ein gefroren.