Grünkohl vom Anbau Ernte Verarbeitung bis zum fertigen Gericht
Viel viel Arbeit aber da weiß man was drin steckt. Ich ernte schon ab Anfang September immer frische Blätter von unten weg. Diese Blätter würden wenn man bis zum ersten Frost wartet nicht mehr genieß und unbrauchbar sein. Jeder kennt es es wurde immer gesagt und hat sich über Generationen gezogen Grühnkohl erst ernten wenn…
Herstellung von Sauerkraut und Schnibbelbohnen auf Vorrat
Die älteren Semester in meinen Alter kenn es noch. Sauerkraut und Schnibbelbohnen in großen Glasierten Tongefäßen abgedeckt mit einem Leinetuch einem Runden Holzbrett mit einem Stein drauf. So standen sie in Omas Gewölbekeller. Wenn man was davon brauchte ging man einfach was davon holen. Fermentation ist das Zauberwort jedoch keine Hexerei. Zusammen mit Salzlake werden…
