Herstellung von Sauerkraut und Schnibbelbohnen auf Vorrat

Die älteren Semester in meinen Alter kenn es noch. Sauerkraut und Schnibbelbohnen in großen Glasierten Tongefäßen abgedeckt mit einem Leinetuch einem Runden Holzbrett mit einem Stein drauf. So standen sie in Omas Gewölbekeller. Wenn man was davon brauchte ging man einfach was davon holen.

Fermentation ist das Zauberwort jedoch keine Hexerei.  Zusammen mit Salzlake werden sie mehrere Wochen lang milchsauer vergoren – also fermentiert. Die lebendigen Mikroorganismen produzieren Milchsäure, was die Bohnen oder Weißkohl haltbar und sauer macht. Milchsäurebakterien machen das.

Ich habe mir die Alten Gerätschaften die man dafür benötigt neu gekauft. Den gute alte Schnibbelbohnen Schneider den Krauthobel und den Guten Fleischwolf.

Nun stehe ich da wie zu Omas Zeiten und mache alles selber schon viele Jahre.

Herbstzeit ist Erntezeit und wer die Arbeit nicht scheut der hat in der Not.

Ich baue alles was geht selber in meinem Garten an.

Mit natürlichen Schädlingsbekämpfung oder Abwehr. Mit Biologischer Düngung. Brennneselsud Kaffeesatz Rinderdungpellets Hornspäne.